木耳是很多人都爱吃的一种植物，不仅营养价值很高，而且口感爽脆，目前市面上的木耳都是晒干的，需要我们自己在家泡发，那么木耳用冷水还是热水泡？下面一起来看看。

一、木耳用冷水还是热水泡？

一般来说，木耳需要用冷水泡发，因为用冷水泡发木耳可以让木耳本身所含有的营养物质不会被破坏，可能有一些人会选择用热水泡发木耳，认为热水泡发木耳能够让木耳更快的胀发，但是用热水泡发木耳会让木耳中的营养流失，而且还会让木耳看起来不那么新鲜有光泽。

(资料图片)

虽然用冷水泡木耳泡发的速度比较慢，但是泡发出来的木耳营养以及口感都会比较高，所以在平时泡发木耳的时候要让木耳在凉水中慢慢吸收水分，慢慢浸透后让木耳恢复到鲜品时的半透明状态。

二、泡木耳的几种方法

1、温水+小苏打

热水会破坏木耳的营养。所以我们用温水浸泡木耳，而小苏打能有效清洁木耳表面的杂质和脏东西，清洁效果比较强，而且温水加小苏打一般浸泡10分钟左右就好了，可以减少木耳的浸泡时间，浸泡好之后清洗干净即可。

2、温水+食盐

我们将木耳放在宽口的瓶子中，然后加入一勺盐，再加入适量的温水，盖好盖子，然后轻轻摇晃，这样大约5分钟左右木耳就浸泡好了，然后再清洗1-2遍即可。食盐有杀菌，去除杂质的功效，这样浸泡出来的木耳更加的干净健康。

3、温水+面粉+白糖

大家都知道面粉具有很强的吸附能力，所以我们用面粉浸泡木耳，首先将木耳放入盆中，加入适量的温水，然后再加入一勺白糖，再加入一大勺面粉，白糖可以有效促进木耳的泡发过程，然后再搅拌均匀，浸泡约5-10分钟左右即可，然后再冲洗干净。

以上就是关于木耳用冷水还是热水泡的介绍了，一般泡木耳不要直接用热水，这样会破坏木耳的营养成分，如果觉得冷水泡木耳慢，可以用温水，并且加一点小苏打或者食盐、面粉和白糖这样可以有效促进木耳泡发。

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